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Die Naturschutzflächen am Winderatter See südlich von Flensburg sind um eine Attraktion reicher: Seit Januar 2001 weiden auf einer großen Wiese nordamerikanische Bisons! Ein Landwirt hatte die Tiere aus Irland importiert, "reinrassige Indianerbüffel wie aus Urzeiten". Der Betrieb ist somit eines der ersten Unternehmen in unserem Bundesland, das gewerbsmäßge Bisonhaltung betreibt. Für die Weidehaltung sind besondere Sicherheitsauflagen zu erfüllen. Weil Bisons Wildtiere sind, mussten die Wiesen mit mehreren Stromdrähten abgesichert werden.
Spitzenköche kommen immer wieder aus dem Staunen nicht heraus, wenn sie Bisonfleisch probieren. Wer es gewohnt ist, Fett als Haupt-Aromaträger zu kennen, kann sich schwer vorstellen, dass es ein Fleisch gibt, das ohne Fett in dieser Funktion auskommt. Im Bisonfleisch sind so viele Stoffe enthalten, die den Geschmack positiv beeinflussen, dass es auch ohne Fett hervorragend schmeckt. Verantwortlich sind vor allem der hohe Gehalt an Eisen, Zink, Kupfer und Selen. Übrigens: Nicht nur bei Festakten und Gesellschaften ist diese Delikatesse beliebt. Je nach Anlass lassen sich Leckereien für den Grill oder die Party liefern, wie Würste, Grillsteaks oder Burger. Bisonburger sind bei Parties, Outdoor-Events, Biker-Treffs und Western- Shows mittlerweile ein Renner. Genauso sind aber Roastbeef, Entrecote, Hüfte und Filet bei Banketten und auf Kreuzfahrtschiffen sehr beliebt. Sogar die Küche des Deutschen Bundestages bietet Bison bei Staatsempfängen gerne an. Greifen auch Sie zu und testen dieses aromatische Fleisch. Gezüchtet wurden diese herrliche Tiere im hohen Norden Deutschlands, in der Region Angeln in Schleswig-Holstein. Die Tiere sind ganzjährig auf der Weide und ernähren sich ausschließlich natürlich, ohne Zufütterung von Kraftfutter. Dies gewährleistet die hohe Güte des Fleisches. Ebenfalls sehr beliebt sind die Bisonfelle, die auch zum verkauf angeboten werden.

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